abricot

L'abricot

L'abricot est un fruit qui provient du nord-est de la Chine. Il a été découvert il y a plus de 4000 ans et n’a été introduit en France qu'au XVe siècle. C'est un fruit charnu, de forme arrondie ayant une chair de couleur orangée. Il est sucré, juteux et sa chair est ferme. Sa teneur en carotène ou provitamine A est élevée, lui donnant sa couleur orangée. L’abricot est riche en pectine qui se gonfle facilement d’eau et qui lui confère son côté moelleux.

Suivant les variétés, les teintes de la peau sont orangées et piquetées de rouge, voire avec une face rouge. L’abricot se déguste sous toutes les formes et à tous moments (cru, cuit), il se consomme de diverses façons. Au delà du fruit frais, les chefs aiment bien le transformer en confiture. En pâtisserie, on le cuisine en tatin ou clafoutis, compotes etc … ou on l'utilise simplement en garniture sur les gâteaux.

Chaque année, dès la mi-mai, l’arrivée des Abricots de nos Régions sur les étals annonce, enfin, la venue imminente de l’été tant attendu. En France, nous avons le privilège et le plaisir de les déguster jusqu’à la mi-septembre (les mois de consommation idéale de l'abricot sont Juillet et Août). Trois grands sites de production se partagent la quasi-totalité de la production française : le Roussillon, le Languedoc-Provence et la vallée du Rhône.

Analyse nutritionnelle pour 100 grammes

La première propriété est apportée par les glucides, dont la teneur peut comporter jusqu'à 13g pour 100g de fruit.

  • Calories : 48
  • Sodium 1mg
  • Potassium 259mg
  • Glucide 11g
  • Fibre alimentaire 2g
  • Sucre 9g
  • Protéine 1,4g

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