lipides

Diététique : les lipides

Les lipides sont des fournisseurs énergétiques très importants (deux fois plus que les protéines et les glucides). Un gramme de lipides apporte 9 calories. Ils jouent un rôle dans l'isolation thermique du corps humain (ils luttent contre le froid en augmentant la masse graisseuse de l'organisme). Les lipides sont stockés essentiellement dans le tissu adipeux.

Il existe deux origines lipidiques :

Animale :

  • beurre
  • charcuterie
  • crème ...

Végétale :

  • huiles d'arachides
  • d'olive
  • de tournesol ...

Il faut savoir qu'un repas trop riche en glucides apporte à l'organisme un surplus énergétique qui sera stocké sous forme de triglycérides ce qui augmente les réserves de graisses corporelles.

Les graisses végétales : contiennent des acides gras poly insaturés dans les éléments suivants :

  • olives
  • avocats
  • noisettes ...

Les graisses animales : contiennent des acides gras saturés qui ne doivent pas être consommés en trop grande quantité afin d'éviter les problèmes de cholestérol. Les aliments contenant des acides gras saturés :

  • viande
  • charcuterie
  • jaune d'oeuf
  • lait
  • fromage
  • beurre
  • chocolat ...

Un gramme de lipides fournit 9 calories ou 17 Kjoules

SLIDE PRO 80 2017